Ovdje na blogu već možete pronaći recept za klasičan cheesecake bez želatine, a ovaj put sam odlučila napraviti nešto malo drugačije.
Prošlo ljeto sam prvi put probala Ruby čokoladu, a tek neki dan mi je palo na pamet ubaciti ju u neku slasticu. Cheesecake je torta koju stvarno volimo, relativno je i zdrava, brzo je gotova i jako fina pa ju često radim u raznim verzijama. Ovaj put sam napravila Ruby cheesecake sa jagodama, a provest ću vas po koracima kako bi i vi mogli napraviti ovo za sebe.
Sastojci koji su vam potrebni za cheesecake:
Za biskvit:
300 grama Plazma keksa (mljevenog)
5-6 žlica mlijeka
150 grama otopljenog maslaca
1 žlica šećera u prahu (po želji)
crvena prehrambena boja
Za kremu:
250 grama mascarpone sira
1 kremfix
100 grama ABC ili nekog sličnog krem sira
jedno pakiranje slatkog vrhnja (500 ml) - potrošite 450 ml, 50 ml ostavite za kasnije
4 žlice šećera u prahu
oko 10 sitno sjeckanih jagoda
malo arome vanilije
Ruby preljev:
80 grama Ruby čokolade
50 ml slatkog vrhnja
bijela čokolada - oko 150 grama
U kalup postavite papir za pečenje i stisnite obruč, pa otrgnite višak papira koji viri. Uvijek koristim papir na dnu, kako bi kasnije lakše prebacila tortu na etažer.
Mljevenom keksu dodajte otopljeni maslac, mlijeko, malo crvene prehrambene boje, šećer u prahu i dobro promiješajte. Istresite u kalup pa lijepo poravnajte i utisnite žlicom.
Stavite u hladnjak, a za to vrijeme krenite pripremati kremu. Izmiksajte slatko vrhnje sa aromom vanilije, kremfixom i šećerom u prahu dok ne dobijete šlag. Posebno izmiksajte ABC sir i mascarpone sir. Sjedinite obje smjese, nasjeckajte jagode , ubacite ih u smjesu i nježno promiješajte špatulom.
Izvadite kalup sa biskvitom iz hladnjaka i dodajte kremu na vrh.
Lijepo poravnajte i zagladite pa stavite u hladnjak.
Preporučujem da ovo u hladnjaku ostane par sati kako bi se smjesa dobro stisnula (najbolje preko noći).
Kad se sve dobro stisnulo, skinite obruč, pažljivo tortu odvojite od podloge i prebacite na etažer. Nožem nježno zagladite rubove. Ugrijte malo slatkog vrhnja i u njemu otopite Ruby čokoladu. Dodavajte i bijele čokolade tako dugo dok ne dobijete čvrstu smjesu.
Kad je čokolada spremna, žlicom pažljivo napravite dekoraciju kao sa slike - uzimajte malo po malo da vam ne bude previše. Ostatak čokolade izlijte na sredinu torte i rasporedite sa žlicom po cijeloj torti pazeći da vam višak ne kaplje sa strane.
Za kraj, u krug postavite jagode i tortu ponovno vratite u hladnjak na par sati, dok se čokolada ne stisne.
Preostaje vam samo da uživate u vašoj tortici. :)
*koristila sam kalup od 24 cm i dobila 12 kriški torte